Cabernet Sauvignon
Bedeutende Rotweintraube, die mit ca. 200.000 ha weltweit an siebter Stelle steht. In der Weinwelt wird sie oft mit CS abgekürzt.
Wie 1997 mittels einer DNA-Analyse nachgewiesen wurde, entstammt sie der Kreuzung Cabernet-Franc x Sauvignon-Blanc. Sie stellt im Médoc und im Graves-Gebiet den Hauptanteil im Bordelaiser Cuvée. Im Verschnitt mit Merlot, Cabernet-Franc, Petit-Verdot und Malbec entstehen vielschichtige und langlebige Weine. Deshalb kann man aus dem Bordelais sehr selten reinsortigen Cabernet-Sauvignons finden.
Auch außerhalb ihrer Heimat und in fast allen Weinbauländern der Welt behält die Rebsorte ihre Eigenart, allerdings abhängig von Klima und Böden. Ein Duftmerkmal ist der Geruch nach der schwarzen Johannisbeere und Zedernholz. Die Weine daraus haben eine gute Struktur, eine hohe Tanninkonzentration und davon abgeleitet ein gutes Lagerpotenzial.
Im Jahre 1977 wurden in einem Weingarten von Clegett Wines in Australien eine bronzefarbene Variante gefunden. Sie wurde Malian benannt. Kurz darauf fand man eine weiße Variante, die Shalistin. Ihr fehlen die Anthocyane (Farbpigmente) völlig.
Synonyme: Petit Bouchet, Sauvignonrouge, Bordeaux, Vidure, Bouchet, Carbonet, Marchoupet, Lafit, Vaucluse, Carmenet, Burdeos Tinto, Castet, Cabernet Petit, Veron, Bordo, Breton, Petit Cabernet, Petit Vidure, Kaberne Sovinjon, Bidure, Navarre, Lafet.
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